Все сезоны Monogatari. Там не только опенинг, но и эндинг меняется в зависимости от арки.

Ну в "Школьной жизни" такое было, но там, по-моему, только первый опенинг отличался.
Ещё в "Загугли это, Коккури-сан!" в последней сцене опенинга разные персонажи по мере их появления стоят. А больше не знаю.

Да ну вы не поняли)) Например 12-ти серийное аниме и если умирает герой, то его убирают с опенинга (как-то так). И да перечислинные анимешки я уже смотрел))

Наруто)))